말티톨 당알코올(sugar alcohol)은 화학적으로 알코올과 당의 성질을 모두 가지고 있는 화합물로, 설탕 대체 감미료로 널리 사용됩니다. 말티톨(Maltitol)은 당알코올의 일종으로, 설탕 대체 감미료로 널리 사용됩니다. 말티톨은 주로 옥수수나 밀 전분에서 추출된 말토스를 수소화하여 만들어집니다. 말티톨은 설탕의 약 75~90%의 칼로리를 가지고 있으며, 설탕의 약 75~90% 정도의 단맛을 지니고 있어 설탕 대체제로 유용합니다. 말티톨 혈당 혈당 지수(Glycemic Index, GI): 말티톨의 혈당 지수는 약 35로, 이는 중간 정도에 해당합니다. 참고로, 설탕의 혈당 지수는 약 60~65입니다. 혈당 지수가 낮을수록 혈당을 천천히 올리기 때문에 혈당 관리에 유리합니다.인슐린 반응:..
