오늘 음식: 콜리플라워 효능, 칼로리, 세척, 라이스, 요리

콜리플라워

콜리플라워(cauliflower)는 브로콜리와 같은 십자화과에 속하는 채소로, 꽃양배추라고도 불립니다. 주로 하얀 색깔의 꽃 부분을 먹으며, 이 부분은 꽃봉오리입니다.

 

 

 

콜리플라워 효능

 

 

항산화 작용: 콜리플라워에는 비타민 C와 베타카로틴, 케르세틴 같은 항산화제가 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 항산화제는 체내의 자유 라디칼을 중화시켜 세포 손상을 예방하고, 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄여줍니다.
항염증 효과: 콜리플라워는 설포라판이라는 성분을 함유하고 있어 항염증 효과가 있습니다. 설포라판은 체내 염증을 줄이고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.
소화 건강: 콜리플라워에는 식이 섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 장 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 변비 예방과 대장암 위험 감소에도 기여합니다.
심혈관 건강: 콜리플라워에 들어 있는 식이 섬유와 항산화제는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하여 심혈관 건강을 향상시킵니다.
체중 관리: 콜리플라워는 저칼로리 식품으로, 다이어트 중에도 부담 없이 섭취할 수 있습니다. 포만감을 높이는 데 도움이 되는 식이 섬유가 많아 과식을 예방하는 데 유용합니다.
뇌 건강: 콜리플라워에는 콜린이라는 영양소가 들어 있어 뇌 기능을 향상시키고 인지 능력을 개선하는 데 도움을 줍니다. 이는 기억력과 학습 능력 향상에 기여할 수 있습니다.

 

 

 

콜리플라워 칼로리

 

 

콜리플라워는 100g당 약 25칼로리의 저칼로리 식품으로, 다이어트나 건강 관리에 매우 유용합니다. 100g의 콜리플라워에는 약 2g의 단백질, 0.3g의 지방, 5g의 탄수화물이 포함되어 있으며, 식이 섬유도 약 2g 정도 포함되어 있어 포만감을 주는 데 도움을 줍니다.

 

 

 

콜리플라워 라이스

 

 

콜리플라워 라이스는 콜리플라워를 잘게 다져 쌀 대용으로 사용하는 건강식입니다. 저탄수화물, 저칼로리 식단을 따르는 사람들에게 인기가 많습니다.

콜리플라워 라이스 만들기: 콜리플라워를 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다. 콜리플라워를 작은 꽃송이로 나눈 후, 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다집니다. 푸드 프로세서가 없다면, 강판을 사용하거나 칼로 잘게 썰어도 됩니다. 다진 콜리플라워를 키친타월로 감싸 물기를 제거합니다.

 

 

 

콜리플라워 라이스 요리

 

 

기본 콜리플라워 라이스: 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 콜리플라워 라이스2컵을 팬에 넣고 약 5분간 볶아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
콜리플라워 볶음밥: 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1쪽과 다진 양파 1/2개를 볶습니다. 다진 당근 1/2개와 완두콩 1/2컵을 추가하고 2~3분간 더 볶습니다. 콜리플라워 라이스 2컵을 넣고 약 5분간 볶습니다. 팬 한쪽에 계란 1개를 깨고 스크램블합니다. 모든 재료를 섞고 간장을 넣어 맛을 냅니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
콜리플라워 라이스 샐러드: 큰 볼에 콜리플라워 라이스, 방울토마토, 오이, 파슬리를 넣고 섞습니다. 레몬즙과 올리브유를 섞어 드레싱을 만듭니다. 샐러드에 드레싱을 뿌리고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

 

 

 

콜리플라워 세척

 

 

겉 부분 세척: 콜리플라워를 흐르는 물에 전체적으로 헹궈 겉에 붙어 있는 먼지나 이물질을 제거합니다.
잎과 줄기 제거: 콜리플라워의 겉 잎과 두꺼운 줄기를 잘라냅니다. 필요에 따라 줄기의 얇은 부분은 먹을 수 있으니 남겨둡니다.
꽃송이 분리: 콜리플라워를 먹기 좋은 크기로 꽃송이를 분리합니다. 손이나 칼을 사용하여 적당한 크기로 나눕니다.
소금물에 담그기: 큰 그릇에 물을 채우고 소금을 넣어 섞습니다. 콜리플라워를 소금물에 10분 정도 담가둡니다. 이는 잔여 농약이나 벌레 등을 제거하는 데 도움이 됩니다.
흐르는 물에 헹구기: 소금물에서 꺼낸 콜리플라워를 깨끗한 물에 다시 한 번 헹궈 소금과 남은 이물질을 제거합니다.
건조: 세척한 콜리플라워는 물기를 빼기 위해 채반에 올려놓거나 키친타월로 가볍게 두드려 건조시킵니다.