오늘 음식: 톡톡 터지는 식감, 초당옥수수 찌는법, 먹는법, 보관

초당 옥수수

초당옥수수는 최근 인기를 끌고 있는 옥수수의 한 품종으로, 일반 옥수수보다 당도가 높고 식감이 부드러워 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 초당옥수수는 수확 직후 신선한 상태로 먹으면 가장 맛있으며, 생으로 먹거나 간단히 찌거나 구워서 먹을 수 있습니다. 또한 샐러드나 수프에 넣어 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

 

 

초당 옥수수 찌는법

 

초당옥수수의 껍질을 벗기고, 수염도 깨끗이 제거합니다. 껍질을 완전히 벗기지 말고, 옥수수 알맹이를 보호할 수 있을 정도로 몇 겹만 남깁니다. 큰 냄비에 찜기를 넣고 물을 붓습니다. 물은 찜기 아래에 잠길 정도로만 넣습니다.
물이 냄비에 충분히 차오르면 찜기를 올립니다. 손질한 옥수수를 찜기 위에 올려놓습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 센 불로 물이 끓을 때까지 가열합니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 10-15분간 찝니다. 찌는 시간은 옥수수 크기에 따라 달라질 수 있습니다.

시간이 지나면 옥수수가 잘 쪄졌는지 확인합니다. 알맹이가 투명해지고 부드러워졌다면 완성입니다. 젓가락으로 옥수수 알을 찔러 보아 쉽게 들어가면 잘 쪄진 것입니다.

 

 

 

초당옥수수 먹는법

 

 

생으로 먹기: 초당옥수수는 매우 신선할 때 생으로 먹어도 좋습니다. 껍질과 수염을 제거하고 알갱이를 그대로 먹으면 단맛을 그대로 느낄 수 있습니다.
초당옥수수 구이: 초당옥수수의 껍질을 벗기고 수염을 제거합니다. 프라이팬에 약간의 버터를 녹인 후 옥수수를 굽습니다. 옥수수가 노릇노릇하게 구워지면 소금이나 파마산 치즈를 뿌려 먹습니다.
초당옥수수 샐러드: 초당옥수수의 알갱이를 발라냅니다. 좋아하는 채소와 함께 샐러드 재료로 사용합니다. 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
초당옥수수 수프: 초당옥수수의 알갱이를 발라냅니다. 양파, 감자 등과 함께 끓여서 크림 수프를 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 빵과 함께 제공합니다.
초당옥수수 전: 초당옥수수의 알갱이를 발라냅니다. 부침가루, 계란, 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 옥수수 알갱이를 반죽에 넣고 프라이팬에 부칩니다. 양면이 노릇노릇하게 익으면 완성입니다.

 

 

 

초당옥수수 보관

 

 

냉장 보관: 껍질을 벗기지 않은 상태로 신문지나 랩으로 감싸서 보관합니다. 2~3일 이내에 소비하는 것이 가장 좋습니다. 껍질을 벗긴 상태로 보관하면 신선도가 더 빨리 떨어지므로 껍질을 벗기지 않은 상태로 보관합니다.
냉동 보관: 껍질을 벗기고 옥수수 수염을 제거한 후, 옥수수 알을 발라냅니다. 알맹이를 소분하여 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관합니다. 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 냉동 보관 시 사용하기 편리하도록 한 번에 사용할 양만큼 소분하는 것이 좋습니다.
삶아서 보관: 옥수수를 껍질째 깨끗이 씻어 끓는 물에 3~5분 정도 살짝 데칩니다. 데친 옥수수를 찬물에 식힌 후 물기를 제거하고 지퍼백에 담아 냉동 보관합니다. 3~4개월간 보관할 수 있습니다. 삶아서 보관할 경우 옥수수의 단맛과 식감이 더 오래 유지됩니다.

 

 

초당옥수수 보관 시 주의사항

 

직사광선 피하기: 옥수수를 실온에 보관할 경우 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
빠른 소비: 초당옥수수는 신선도가 중요하므로 가능한 빨리 소비하는 것이 좋습니다.
재냉동 피하기: 냉동한 옥수수를 해동한 후 다시 냉동하지 않도록 합니다. 품질이 저하될 수 있습니다.