오늘 음식: 여름철 대표 보양식 장어 효능, 장어 요리, 장어 칼로리

장어

장어는 물고기의 한 종류로, 장어목(Anguilliformes)에 속하는 어류입니다. 장어는 긴 뱀처럼 생긴 형태와 특유의 맛으로 유명하며, 전 세계 여러 나라에서 요리 재료로 사용됩니다. 특히 한국, 일본, 유럽 등에서 인기가 많습니다.

 

 

장어 효능

 

 

단백질 공급: 장어는 고단백 식품으로, 근육 생성과 회복에 도움을 줍니다. 운동 후 근육 회복에 특히 유용합니다.
비타민 A: 장어는 비타민 A가 풍부하여 시력 보호와 피부 건강에 좋습니다. 비타민 A는 시력을 보호하고 피부의 재생을 도와줍니다.
비타민 E: 항산화 작용을 통해 노화를 방지하고 면역력을 강화합니다. 비타민 E는 세포의 산화를 막아주어 건강한 세포 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다.
오메가-3 지방산: 장어에는 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 오메가-3는 혈액순환을 개선하고 혈압을 낮추는 데 기여합니다.
비타민 D: 장어는 비타민 D의 좋은 공급원으로, 뼈 건강에 필수적인 역할을 합니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 돕고 뼈를 강화합니다.
미네랄: 장어는 철분, 인, 칼슘 등의 미네랄이 풍부하여 빈혈 예방과 뼈 건강에 도움이 됩니다. 철분은 적혈구 생성에 중요하고, 칼슘과 인은 뼈와 치아를 튼튼하게 합니다.
면역력 강화: 장어의 다양한 영양소는 면역력을 강화하여 질병 예방에 도움이 됩니다. 면역 시스템을 강화하여 감염과 질병에 대한 저항력을 높여줍니다.

 

 

 

장어 요리

 

 

장어구이: 장어, 간장, 설탕, 미림, 다진 마늘, 생강, 참기름
조리법: 장어를 손질하여 내장을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 장어를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 간장, 설탕, 미림, 다진 마늘, 생강, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. 장어를 양념장에 재워 둡니다. 숯불이나 그릴에서 장어를 구워줍니다. 양념장을 발라가며 구우면 더 맛있습니다.
장어 덮밥 (우나기동): 장어, 간장, 설탕, 미림, 쌀, 물, 쪽파, 생강
조리법: 장어를 손질하여 구워줍니다. 간장, 설탕, 미림을 섞어 양념장을 만듭니다. 구운 장어에 양념장을 발라 다시 구워줍니다. 쌀을 씻어 밥을 짓습니다. 밥 위에 구운 장어를 올리고 쪽파와 생강을 곁들입니다.
장어탕: 장어, 무, 대파, 고추, 다진 마늘, 된장, 고춧가루, 국간장, 소금
조리법: 장어를 손질하여 내장을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 장어를 토막 내어 냄비에 물과 함께 넣고 끓입니다. 무를 얇게 썰어 넣고 함께 끓입니다. 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 넣고 간을 맞춥니다. 대파와 고추를 썰어 넣고 한소끔 더 끓입니다. 소금으로 마지막 간을 맞춥니다.
장어 김밥: 장어, 김, 밥, 오이, 당근, 계란, 간장, 설탕, 식초, 소금, 참기름
조리법: 장어를 손질하여 간장과 설탕으로 조린 후 구워줍니다. 오이, 당근, 계란을 채썰어 준비합니다. 밥에 식초, 설탕, 소금을 넣어 양념합니다. 김 위에 밥을 펴고, 준비한 재료들을 올려 김밥을 말아줍니다. 적당한 크기로 썰어 접시에 담습니다.

 

 

 

장어 칼로리

 

 

장어는 영양가가 높은 식품으로, 단백질과 필수 지방산이 풍부합니다. 하지만 칼로리도 비교적 높은 편입니다. 장어의 칼로리는 조리 방법에 따라 다소 차이가 있을 수 있습니다. 구운 장어는 100g당 약 240~250 kcal,
양념 장어구이는 100g당 약 300~350 kcal로 양념 소스에 따라 칼로리가 높아질 수 있습니다. 주요 영양소 (100g 기준)는 단백질 약 18~20g, 지방 약 11~15g, 탄수화물 약 1~2g 입니다.