오늘 음식: 양파 효능, 보관 방법, 장아찌

양파

양파는 세계 각국의 요리에 널리 사용되는 채소로, 특유의 풍미와 향을 가지고 있습니다. 양파는 여러 가지 장점을 가지고 있어 건강에 좋습니다.

 

 

 

양파 효능

 

 

항산화 작용: 양파에는 퀘르세틴과 같은 강력한 항산화제가 풍부하게 포함되어 있습니다. 항산화제는 체내의 유해 산소를 제거하고 세포 손상을 방지하여 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.
심혈관 건강 개선: 양파에 포함된 황 화합물은 혈액 순환을 개선하고 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한, 콜레스테롤 수치를 조절하여 심혈관 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다.
소화 개선: 양파는 식이섬유가 풍부하여 소화를 도와주며 장 건강을 증진시킵니다. 또한, 프리바이오틱스 성분이 포함되어 있어 장내 유익균의 성장을 촉진하고 소화관의 기능을 개선합니다.
항암 효과: 양파 섭취는 일부 암(특히 위암 및 대장암)의 발생 위험을 줄이는 데 기여할 수 있습니다. 양파에 포함된 항산화제와 황 화합물이 암세포의 성장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
면역력 강화: 양파는 비타민 C가 풍부하여 면역 체계를 강화시키는 데 도움이 됩니다. 비타민 C는 백혈구의 기능을 촉진하여 감염에 대한 저항력을 높입니다.
항염 효과: 양파에 포함된 퀘르세틴은 항염 효과가 있어 관절염이나 천식 같은 염증성 질환의 증상을 완화시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
혈당 조절: 양파에는 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되는 화합물이 포함되어 있어, 당뇨병 환자에게 유익할 수 있습니다. 특히, 양파에 포함된 알릴 프로필 디설파이드와 퀘르세틴은 인슐린의 기능을 향상시키고 혈당 수치를 낮추는 데 기여할 수 있습니다.
뼈 건강: 양파에는 칼슘과 같은 미네랄이 포함되어 있어 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 양파에 포함된 일부 성분은 골다공증 예방에 기여할 수 있습니다.

 

 

 

양파 보관방법

실온 보관: 양파는 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 선반이나 식료품 저장실이 좋습니다. 양파를 망사 주머니나 구멍이 뚫린 종이봉투에 넣어 보관하세요. 이렇게 하면 공기 순환이 잘 되어 양파가 오래 신선하게 유지됩니다. 양파는 감자와 같이 보관하지 마세요. 감자는 습기를 발생시켜 양파의 부패를 촉진할 수 있습니다.

냉장 보관: 다진 양파는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 약 7일간 신선하게 유지됩니다. 생 양파는 통째로 냉장 보관하는 것은 추천되지 않습니다. 습기로 인해 양파가 빨리 상할 수 있습니다.

냉동 보관: 양파를 잘게 다지거나 슬라이스한 후, 밀폐 가능한 냉동 용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동 양파는 요리에 바로 사용할 수 있으며, 해동 없이 바로 요리에 넣어도 됩니다. 하지만 냉동 양파는 생으로 먹기보다는 요리용으로 사용하는 것이 좋습니다.

건조 보관: 양파를 얇게 썰어 식품 건조기나 오븐에서 낮은 온도로 건조시킨 후, 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 건조 양파는 수프나 스튜 등에 사용하면 좋습니다. 보관 기간도 길어집니다.

절임 보관: 양파를 식초, 설탕, 소금 등의 재료로 절여서 보관할 수 있습니다. 절임 양파는 냉장 보관하여 샐러드나 반찬으로 사용하면 좋습니다.

 

 

 

양파 보관 시 주의사항

 

상처가 난 양파는 빨리 사용하거나, 냉장 보관해야 합니다. 상처 난 부분에서 부패가 시작될 수 있기 때문입니다. 양파를 보관할 때는 공기가 잘 통하게 하는 것이 중요합니다. 밀폐된 공간에 보관하면 습기가 차서 부패할 수 있습니다.

 

 

 

양파 장아찌

재료: 양파 3~4개, 물 1컵, 간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 1큰술, 선택 재료(마늘, 청양고추, 홍고추)
준비 과정: 양파의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 반으로 자르고 얇게 슬라이스합니다. 마늘은 얇게 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썹니다. 매운맛을 추가하고 싶다면 고추씨를 함께 사용해도 좋습니다.
양파 절임물 만들기: 냄비에 물, 간장, 식초, 설탕, 소금을 넣습니다. 중간 불에서 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓입니다. 한소끔 끓어오르면 불을 끄고 절임물을 식힙니다.
양파 장아찌 담그기: 깨끗한 유리병이나 플라스틱 용기에 슬라이스한 양파를 차곡차곡 넣습니다. 선택 재료인 마늘, 청양고추, 홍고추도 함께 넣습니다. 완전히 식힌 절임물을 양파가 잠길 정도로 부어줍니다. 용기의 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다. 하루 정도 지나면 맛이 배어들어 먹을 수 있습니다. 3~4일 정도 숙성시키면 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
보관 및 섭취: 냉장고에서 보관하며, 2주 정도 신선하게 유지됩니다. 고기 요리나 밥 반찬으로 곁들여 먹으면 좋습니다. 샐러드나 샌드위치에 넣어 먹어도 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.