오늘 음식: 버터(Butter) 종류, 효능,영양 성분, 섭취량

버터

 

버터는 조리나 구움에 사용되는 흰색 또는 연한 노란색의 동물성 또는 식물성 지방으로 만들어진 유제품입니다. 주로 우유나 크림에서 추출된 지방 성분으로 만들어지며, 맛과 질감을 개선하고 음식에 부드러움과 풍미를 더합니다.

버터 종류

 

가공 버터: 주로 대량 생산되어 판매되는 버터로, 신선한 우유에서 추출한 것이 아니라, 크림을 사용하여 제작됩니다. 주로 산업적으로 생산되며, 다양한 추가물과 보존제가 첨가될 수 있습니다. 가공 버터는 일반적으로 비교적 저렴하게 구입할 수 있고, 일상적인 조리 및 베이킹에 많이 사용됩니다. 가공 버터는 편리성과 가격 때문에 많은 가정에서 사용되지만, 신선한 우유에서 만든 버터보다는 영양가와 맛에서는 약간 떨어질 수 있습니다. 따라서 개인의 취향과 요구에 맞게 선택할 필요가 있습니다.
원유버터: 원유에서 만들어진 버터를 의미합니다. 일반적으로 버터는 우유나 크림을 원료로 만들어지는데, 크림을 직접 사용하여 만든 버터를 원유버터라고 합니다. 원유버터는 일반적으로 순수하고 진한 버터 향과 풍미를 가지고 있으며, 우유나 크림에서 직접 추출되었기 때문에 신선하고 고소한 맛을 제공합니다. 대부분의 경우, 원유버터는 첨가물이나 보존제를 포함하지 않으며, 순수한 버터의 맛과 영양을 느낄 수 있습니다.

가염버터: 가염버터는 소금이 첨가된 버터를 말합니다. 소금은 버터의 맛을 강화시키고 보존 기간을 늘리는 역할을 합니다. 소금의 양은 제조사나 브랜드에 따라 다를 수 있으며, 일반적으로 양은 1%에서 3% 사이입니다.
무염버터: 무염버터는 소금이 첨가되지 않은 순수한 버터를 의미합니다. 무염버터는 버터의 순수한 맛과 풍미를 느끼기 원하는 경우에 사용됩니다. 무염버터는 요리에서 소금의 양을 개별적으로 조절하고자 할 때 유용합니다.

 

 

버터 효능

에너지 공급: 버터는 지방의 주요 원료로, 우리 몸에 에너지를 제공합니다. 특히 지방은 우리의 에너지 수급에 중요한 역할을 합니다.
비타민과 미네랄 공급: 버터에는 비타민 A, D, E와 같은 지용성 비타민 및 칼슘, 마그네슘, 인 등의 미네랄이 함유되어 있습니다. 이들은 우리 몸의 건강한 기능을 유지하는 데 중요합니다.
풍미 제공: 버터는 음식의 맛과 질감을 향상시키는 데 사용됩니다. 그 결과로 식사의 만족도를 높이고 식욕을 자극할 수 있습니다.
대사 및 호르몬 활동에 필요한 지방산 제공: 지방은 우리 몸의 세포 구조를 형성하고, 신경계 및 호르몬 시스템의 활동에 필요합니다. 버터에 함유된 지방산은 이러한 기능을 지원할 수 있습니다.
피부 건강: 비타민 A와 E는 피부 건강에 도움을 주는데, 이들은 버터에 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 건조한 피부를 가진 사람들에게 유익할 수 있습니다.

그러나 지나치게 섭취할 경우, 버터에 함유된 지방이 과다한 칼로리를 제공할 수 있으며, 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 따라서 적당한 양으로 섭취하는 것이 중요합니다. 개인의 건강 상태와 식습관을 고려하여 적정량을 유지하는 것이 이상적입니다.

 

좋은 버터 고르는방법

 

 

성분: 좋은 버터를 선택할 때는 성분을 주의 깊게 살펴보세요. 버터의 성분은 우유나 크림만으로 만들어진 순수한 것이 좋습니다. 가능하면 첨가물이 없는 순수한 버터를 선택하세요.
산도: 버터의 산도는 그 풍미를 결정하는 중요한 요소입니다. 고품질의 버터는 부드럽고 깔끔한 맛을 가지며, 신선하고 고소한 향을 느낄 수 있어야 합니다.
색상: 버터의 색상은 그 품질과 함께 중요한 지표입니다. 고품질의 버터는 고진창이나 연한 노란색을 가지며, 신선하고 풍부한 맛을 제공합니다.
유통 기한: 유통 기한은 버터의 신선도를 나타내는 중요한 지표입니다. 가능하면 가장 긴 유통 기한을 가진 제품을 선택하세요. 또한, 상점에서 구매하기 전에 유통 기한을 확인하세요.
원산지: 원산지는 버터의 품질과 안전성을 판단하는 데 도움이 됩니다. 가능하면 신뢰할 수 있는 브랜드나 지역에서 생산된 버터를 선택하는 것이 좋습니다.
유형: 무염 버터나 유기농 버터와 같이 특별한 유형의 버터를 선호하는 경우가 있습니다. 개인의 취향과 요구에 맞게 적절한 유형을 선택하세요.

 

 

버터 영양성분

 

 

일반적인 우유성분이 들어간 버터(우유버터)의 100g당 영양성분은 칼로리 약 717 kcal, 탄수화물 약 0.06g
단백질 약 0.85g, 지방 약 81.11g, 당류 약 0.06g, 콜레스테롤 약 215mg, 나트륨 약 684mg, 칼륨 약 24mg 입니다. 버터는 주로 지방으로 이루어져 있으며, 단백질과 탄수화물은 상대적으로 적은 양을 함유하고 있습니다. 또한 콜레스테롤과 나트륨의 함량이 높은 편입니다. 하지만 버터에는 우리 몸에 필요한 지용성 비타민 A, D, E도 함유되어 있습니다.

 

 

버터의 적정 섭취량

 

식이 지침: 많은 건강 기구들은 일상적인 식이 지침에서 지방 섭취량을 제한하고 있습니다. 보통 전체 일일 칼로리의 20-35% 사이의 지방을 섭취하는 것을 권장하며, 이 중에서 포화 지방의 비율은 10% 미만으로 유지하는 것이 이상적입니다.
개별 상황 고려: 개별적인 건강 상태와 식습관을 고려하여 버터의 섭취량을 결정해야 합니다. 만약 고지혈증이나 심혈관 질환과 같은 건강 문제가 있다면, 포화 지방의 섭취를 제한하는 것이 중요합니다.
적정량 조절: 버터는 높은 칼로리와 포화 지방 함유량을 가지고 있으므로, 적정량을 조절하는 것이 중요합니다. 영양가 있는 다른 지방원인 식물성 오일이나 견과류를 대체하여 사용할 수도 있습니다.

 

개인의 건강 상태와 식습관을 고려하여 버터의 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다. 영양가 있는 다양한 식품을 섭취하고, 식사 전문가의 조언을 구하는 것도 도움이 될 수 있습니다