오늘 음식: 추워질수록 달아지는 섬초 효능, 요리, 시금치 차이

섬초

 

섬초는 한국에서 재배되는 시금치의 한 종류로, 특히 겨울철 추운 기후에서 자라는 시금치를 뜻합니다. "섬초"라는 이름은 주로 전라남도 여수 지역에서 생산되는 시금치를 가리키며, 여수는 섬이 많은 지역이어서 "섬초"라는 이름이 붙었습니다.

 

섬초는 일반 시금치보다 잎이 두껍고, 단맛이 강하며 아삭한 식감을 자랑합니다. 추운 겨울에 재배되기 때문에 저온에서 당분이 축적되어 더욱 달콤합니다. 크기는 일반 시금치보다 잎과 뿌리가 큰 편이며, 뿌리 부분도 단맛이 많아 요리에 자주 사용됩니다.

 

 

섬초 효능

 

 

 

면역력 강화: 섬초에는 비타민 C와 항산화 성분이 풍부하여 면역 체계를 강화하고 감기와 같은 계절성 질환 예방에 도움을 줍니다.
피로 회복: 섬초에 포함된 철분과 마그네슘은 체내 산소 공급을 원활하게 하고, 혈액 순환을 개선하여 피로 회복에 기여합니다. 특히 빈혈 예방 및 개선에 효과적입니다.
눈 건강 증진: 섬초에 풍부한 베타카로틴과 루테인은 눈의 건강을 보호하고, 시력 저하를 예방하며, 황반 변성을 방지하는 데 도움을 줍니다.
뼈 건강 강화: 섬초에 포함된 칼슘과 비타민 K는 뼈를 강화하고 골다공증 예방에 기여합니다.
소화 기능 개선: 섬초는 식이섬유가 풍부하여 장운동을 촉진하고, 변비 예방 및 소화기 건강 유지에 도움을 줍니다.
항산화 효과 및 노화 방지: 섬초의 플라보노이드와 비타민 A는 활성산소를 제거하고 세포 손상을 방지하여 피부 노화 및 질병 예방에 효과적입니다.
심혈관 건강: 섬초의 칼륨은 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추고, 심혈관 질환 예방에 기여합니다.

 

 

 

 

섬초와 시금치 차이

 

 

 

구분	섬초	일반 시금치
재배 지역	여수 등 해안 지역	전국
재배 시기	겨울철	사계절 (주로 봄, 가을)
맛	단맛 강하고 아삭함	부드럽고 단맛 약함
외형	잎이 두껍고 뿌리가 굵음	잎이 얇고 줄기가 가늘음
가격	비싸고 겨울철에만 구입 가능	저렴하고 연중 구입 가능

 

 

 

섬초 요리

 

 

섬초 나물 무침: 섬초를 깨끗이 씻고 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다. 볼에 섬초, 다진 마늘, 참기름, 간장, 깨소금을 넣고 조물조물 무칩니다. 간을 본 후 부족하면 소금을 약간 추가합니다.
섬초 된장국: 멸치와 다시마로 육수를 끓여 준비합니다. 육수에 된장을 풀고 끓이다가 두부와 대파를 넣습니다. 섬초를 깨끗이 씻어 넣고 한소끔 더 끓입니다. 부족한 간은 소금으로 조정합니다.
섬초 샐러드: 섬초를 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 방울토마토는 반으로 자르고, 삶은 계란은 슬라이스합니다. 섬초와 방울토마토, 계란을 접시에 담고 드레싱을 뿌려 냅니다.
섬초 전: 섬초를 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 자릅니다. 부침가루, 물, 계란, 소금을 섞어 반죽을 만듭니다. 섬초를 반죽에 넣고 섞은 후 팬에 기름을 두르고 노릇하게 부칩니다.

 

 

 

 

섬초 섭취시 주의사항

 

 

생으로 섭취할 경우 과다한 옥살산 섭취가 신장 결석을 유발할 수 있으므로 데쳐서 먹는 것이 좋습니다.