오늘 음식: 오징어 효능, 손질, 단백질 함량, 제철

오징어

오징어는 연체동물 문에 속하는 해양 생물로, 몸이 길고 부드러우며 10개의 다리를 가지고 있습니다. 전 세계의 해양에서 발견되며, 특히 한반도 근처 바다에서 많이 서식합니다. 오징어는 다양한 요리에 사용되며, 한국에서는 주로 오징어 볶음, 오징어 회, 오징어 튀김 등으로 즐겨 먹습니다.

 

오징어 효능

 

 

단백질 공급: 오징어는 고단백 저지방 식품으로, 근육 형성 및 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 단백질 함량이 높고 필수 아미노산이 풍부해 체력 강화에 기여합니다.
심혈관 건강: 오징어에는 오메가-3 지방산이 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 심장 질환 예방에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
항산화 효과: 오징어에 포함된 셀레늄은 강력한 항산화제로, 세포를 보호하고 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다. 또한 면역력을 강화해 몸의 방어 체계를 지원합니다.
피로 회복: 오징어에는 타우린이 풍부하게 들어 있어, 신진대사를 촉진하고 피로 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 타우린은 에너지 생성에도 관여해 체력 회복에 유용합니다.
두뇌 건강: 오징어에 포함된 인지질은 두뇌 기능을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 인지질은 뇌세포의 주요 성분으로, 기억력 개선과 인지 기능 유지에 기여할 수 있습니다.

 

 

 

오징어 단백질 함량

 

 

오징어는 단백질이 풍부한 해산물로, 특히 저지방 고단백 식품으로 잘 알려져 있습니다. 오징어 100g당 약 15-20g 정도의 단백질을 함유하고 있으며, 이는 근육 형성 및 회복, 면역력 강화 등에 도움을 줄 수 있는 중요한 영양소입니다.

오징어 단백질의 특징 중 하나는 아미노산이 풍부하게 포함되어 있다는 점입니다. 특히 필수 아미노산이 골고루 포함되어 있어, 인체에서 스스로 합성할 수 없는 아미노산을 보충하는 데 유익합니다. 또한 지방 함량이 낮고, 오메가-3 지방산도 포함되어 있어 건강에 이로운 식품으로 평가받고 있습니다.

 

 

 

오징어 손질방법

 

 

오징어 세척: 오징어를 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 이물질을 제거합니다. 특히 몸 안쪽과 촉수 부분에 붙어 있을 수 있는 모래나 다른 이물질을 꼼꼼히 확인해 세척합니다.
몸통과 머리 분리: 오징어의 몸통을 한 손으로 잡고 머리 부분을 다른 손으로 잡은 후 부드럽게 당기면 내장과 함께 머리가 분리됩니다. 분리된 내장은 버리고, 먹물이 들어 있는 먹주머니는 요리에 사용할 수 있으니 따로 보관할 수 있습니다.
눈과 이빨 제거: 오징어의 눈을 칼로 잘라내고, 촉수 가운데에 위치한 이빨(부리)을 제거합니다. 촉수를 손으로 누르면 이빨이 쉽게 빠져나옵니다.
껍질 벗기기: 오징어의 몸통에 있는 얇은 껍질을 손으로 잡아 벗깁니다. 껍질이 잘 안 벗겨질 경우 몸통 윗부분에 칼집을 살짝 내면 벗기기 쉬워집니다. 껍질을 벗기는 것은 필수는 아니지만, 요리 시 부드러운 식감을 원한다면 벗기는 것이 좋습니다.
지느러미 분리: 몸통 양옆에 있는 지느러미(날개)를 잡고 분리합니다. 이 지느러미도 요리에 사용할 수 있습니다.
몸통 세척 및 슬라이스: 몸통 안에 남아 있는 내장을 제거하고, 물로 다시 한번 깨끗하게 헹굽니다. 이후 요리할 크기에 맞게 몸통을 잘라 요리에 활용합니다.

 

 

 

오징어 제철

 

 

오징어의 제철은 지역에 따라 차이가 있지만, 한국에서 일반적으로 오징어의 주산지는 동해안이며, 여름과 가을이 제철입니다. 특히 6월부터 10월까지가 오징어가 가장 맛있고 신선한 시기로 알려져 있습니다.